Este curso fornece as ferramentas ao aluno que deseja preparar alimentos com foco na melhoria da qualidade de vida, trabalhando princípios básicos da gastronomia com os da nutrição. Voltado a empresários, gerentes e supervisores da área, além de profissionais de Gastronomia, Turismo e Hotelaria, Engenharia de Alimentos, Economia, entre outros.
Mestre Flávia Dantas de Azevedo Teixeira
Os cursos de pós-graduação lato sensu da Unicesumar têm carga horária de 400 horas, distribuídas em disciplinas obrigatórias e eletivas. As disciplinas obrigatórias devem ser cursadas na ordem em que estão dispostas na figura abaixo. As eletivas devem ser escolhidas entre as disponíveis na área do conhecimento, totalizando cinco disciplinas. O curso pode ser concluído no prazo de 8 meses (tempo mínimo) a 24 meses (tempo máximo). As disciplinas eletivas devem ser escolhidas no ato da matrícula, não podendo ser alteradas posteriormente.
A metodologia, proposta pelo curso, tem como foco a autonomia nos estudos, por meio de uma experiência que privilegia a qualidade dos recursos educacionais. Dessa forma, o curso ofertado pelo Universo EAD lhe concede ampla flexibilidade, possibilitando que você decida o momento mais oportuno para iniciar seus estudos.
A metodologia do Universo EAD permite que você selecione as disciplinas eletivas, dentre diversas opções de conteúdo, customizando a matriz curricular da forma que considerar mais adequada aos seus objetivos acadêmicos e profissionais. O curso é composto por 10 disciplinas de 40 horas, que totalizam 400 horas, e são divididas em obrigatórias e eletivas. Elas têm prazo de 20 a 60 dias para serem cumpridas. As disciplinas obrigatórias englobam ainda um bloco de conclusão constituído pela disciplina Learning By Doing. O curso dispõe de 8 meses (prazo mínimo) e de 24 meses (prazo máximo) para sua conclusão.
No que se refere ao Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), o curso disponibiliza ferramentas elaboradas com propósito de viabilizar uma integração completa do aluno com o material didático, com a mediação e com os demais serviços. Seu layout otimizado permite o acesso através de smartphones, tablets e desktops. As aulas são disponibilizadas em alta resolução e os conteúdos são produzidos por professores com vasta experiência e formação nas diversas áreas de conhecimento.
O curso conta ainda com uma equipe especializada de tutores responsáveis pelo seu acompanhamento no decorrer das disciplinas. O suporte pedagógico ofertado pelo tutores ocorre 100% via AVA, por intermédio de mensagens assíncronas.
O sistema de avaliação das disciplinas Obrigatórias e Eletivas consiste na realização de um Estudo de Caso e de uma Prova, ambos compostos por questionários objetivos no formato online. A média mínima para aprovação é de 7,0 pontos, caso você não a atinja, haverá oportunidade de recuperação por meio de uma Prova Substitutiva, liberada automaticamente pelo AVA. Vale ressaltar que todas as avaliações devem ser cumpridas no prazo máximo da disciplina (60 dias). Em caso de reprovação, a disciplina constará como dependência e deverá ser recomprada. A disciplina Learning by Doing, possui uma atividade que permite aos estudantes colocar em prática os conceitos ensinados durante a sua jornada acadêmica, e a média mínima para aprovação é de 7,0 pontos.
Ao concluir o curso de Pós-graduação Lato Sensu do Universo EAD você terá direito a um certificado que lhe atribuirá o título de especialista. Este certificado será enviado para o seu polo, no prazo máximo de 90 dias, após a conclusão do curso.
Novas Tendências na Gastronomia Especialista Carolina Raquel da Costa Araujo | Mestre Liana Gomes Netto | Obrigatórias |
Nutrição Básica Mestre Carla Regina Pires | Obrigatórias |
Fundamentos Aplicados à Gastronomia Funcional e Natural Mestre Thanise Pitelli | Obrigatórias |
Desenvolvimento de Produtos com Ênfase em Gastronomia Funcional Mestre Melina Aparecida Plastina Cardoso | Obrigatórias |
Alimentos Funcionais e sua Atuação no Organismo Mestre Carla Regina Pires | Eletivas |
Preparações Cotidianas Utilizando Ingredientes Naturais Mestre Pedro Henrique Freitas Cardines | Eletivas |
Análise Sensorial de Alimentos Mestre Bruna Yumi Yoshida | Eletivas |
Elaboração de Preparações para Dietas com Restrição de Nutrientes Doutor(a) Renata Carvalho de Oliveira | Eletivas |
Gastronomia Vegetariana Mestre Thanise Pitelli Paroschi | Eletivas |
Elaboração de Cardápios Funcionais e Gastronomia Fit Mestre Alexandra Perdigão Maia de Souza | Eletivas |
Sustentabilidade na Gastronomia e Aproveitamento Integral de Alimentos Doutor(a) Graciela Lucca Braccini | Eletivas |
Gestão e Empreendedorismo no Mercado de Alimentação Saudável Especialista Ana Paula Milani Faquinelli | Eletivas |
Learning By Doing – Alimentos e Bebidas Mestre Flávia Dantas de Azevedo Teixeira | Conclusão de Curso |
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